Des idées de recettes

Tout est possible avec la viande d'autruche !

 

L'autruche se mange sur tous les continents. Vous pouvez donc accomoder toutes les recettes de cuisine - qu'elles soient exotiques ou régionales - mettant en scène des viandes rouges : filet de boeuf, aiguillettes ou magret de canard.   De plus, du fait de sa faible teneur en gras, la viande d'Autruche se cuisine plus rapidement que les autres viandes !
En préparation rapide pour les morceaux les plus tendres (pavés, steacks, rôtis, tournedos), la viande sera servie : Plutôt saignante, nature ou avec un accompagnement traditionnel français (champignons, truffes, foie gras, poivres, moutardes, fruits ou agrumes...) asiatique, oriental, mexicain... Crue (carpaccio, tartare...). En fondue (bourguignonne, chinoise...). En pierrade.	En plats mijotés pour les morceaux à braiser : Adopter les recettes de gibier (Grand-Veneur, salmis, daube...). Les légumes servis seront ceux indiqués dans la recette choisie.
Alors, simple non ? Ouvrez votre livre de cuisine préféré et épatez-vous !
Bon appétit !